Обо мне
Я никогда не хотел быть поваром,

точнее не представлял себя режущим салаты,

жарящим стейки и взбивающим меренги для «АННЫ ПАВЛОВОЙ»…​

Мне почему-то хотелось быть...​

Лицевым хирургом, как сейчас, модно говорить: пластическим хирургом…. С одной оговоркой: ДЕТСКИМ!

Детским «пластическим хирургом»….

Не знаю откуда такое стремление, тем не менее….

Может потому что родители в медицине…..Не знаю…. И наличие в раду любимой бабушки (работала в «Праге» начальником цеха, а затем шеф-поваром «ТАСС», где каждый банкет, встреча иностранных делегаций), не сыграло на меня должного впечатления…..

Но звёзды распорядились иначе...​

 В сентябре 1995 года, я вышел на практику, в столовую часового завода «Слава» и внутренний мир мой, перевернулся…………

Я забыл про медицину, про Дарвина и порог свертываемости крови … моя библиотека стала состоять, только!!, из кулинарных книг.

Все свое время я посвятил кулинарии. Доходило до того, что я не спал по несколько дней, чтобы потратить это время на безвозмездную работу с именитым шефом, или бесплатно отработать на корпоративе для какой-нибудь «звезды»….

Я приобрел опыт, мой опыт, в конце концов, я не жалею ​в итоге...

Работал шеф-поваром в известных ресторанах Москвы, таких как: «Jimmy’s pub»«Экспедиция»"Львиное сердце"«Вермель»

Повышал свое мастерство в Кулинарной академии "Orved", Венеция (Италия), и в Институте Поля Бокюза, Лион (Франция).

С 2012 года является Аккредитованным судьёй WACS (категория В),

Член кулинарного совета Национальной Гильдии Шеф-поваров, 

Член Российской Ассоциации Кулинаров.

С 2007 года, шеф-консультант компании «METRO Cash&Carry».

Участник и призёр международных конкурсов и выставок.

Ведущий различных кулинарных мастер-классов и телевизионных программ.wacs

Участвовал в организации и проведении Московского бала в Вене (2008). 

Открывал ресторан русской кухни, в рамках выставки «Зелёная неделя» г.Берлин (2009, 2010).

В 2013 году, являлся Бренд-шефом церемоний открытия и закрытия летней Всемирной Универсиады в г. Казани.

В 2014 году занимался обслуживанием VIP гостей на "Гран При Формула 1" в Сочи.

Разработал свой собственный авторский стиль, основанный на использовании региональных продуктов и применении различных техник, как классических так и современных.

Приверженец русской, французской и средиземноморской кухонь.

В настоящий момент ведет активную преподавательскую деятельность и участвует в Start Up проектах. Проводит аудит предприятий, является куратором и консультантом нескольких ресторанных проектов. Занимается организацией и проведением мероприятий VIP и VVIP уровней.

Товар добавлен в корзину
Оформить заказ

Смотрите также
от